Очень вкусное Флорентийское печенье – это настоящий кулинарный шедевр, который покоряет своим хрустящим, рассыпчатым тестом и изысканным медовым вкусом, дополненным миндальными лепестками. Его приготовление может показаться сложным, но на самом деле, следуя пошаговому рецепту, вы легко справитесь с задачей и получите невероятно вкусное угощение.
Ингредиенты для песочного теста:
Холодное сливочное масло – 75 г,
Сахарный песок – 50 г,
Пшеничная мука – 100 г,
Кукурузный крахмал – 35 г,
Разрыхлитель – 1/2 ч. ложки,
Соль – на кончике ножа,
Экстракт ванили – 1/2 ч. ложки,
Молоко – 1-2 ст. ложки или по мере необходимости.
Ингредиенты для миндально-медового слоя:
Сахар – 50 г,
Вода – 2 ст. ложки,
Мёд – 20 г,
Сливки (35%) – 45 мл,
Миндальные лепестки – 100 г,
Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка,
Цедра лимона – 1/2 лимона,
Соль – на кончике ножа.
Приготовление:
Шаг 1. Разогрейте духовку до 170 °C. Смажьте противень для выпечки маслом.
Шаг 2. В чаше миксера смешайте нарезанное кубиками холодное сливочное масло, сахарный песок, муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и ванильный экстракт. Перемешивайте ингредиенты на низкой скорости до тех пор, пока они не превратятся в рассыпчатую крошку. Постепенно добавляйте молоко, по 1-2 столовые ложки, продолжая перемешивать тесто до тех пор, пока оно не соберётся в один комок. Важно не переборщить с молоком, чтобы тесто не стало слишком влажным.
Шаг 3. Раскатайте тесто в тонкий пласт, толщиной около 3-4 мм. Переложите тесто на подготовленный противень и плотно прижмите его руками, формируя равномерный слой.
Шаг 4. Выпекайте флорентийское печенье в духовке в течение 10-15 минут, или до золотистого цвета.
Шаг 5. Пока песочная основа выпекается, приготовьте миндально-медовый слой. В большом сотейнике смешайте сахар, воду и мёд. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не станет светлой карамелью. Влейте подогретые сливки, не переставая мешать, чтобы карамель не застыла. Продолжайте перемешивать до получения однородного карамельного соуса.
Шаг 6. В отдельной миске смешайте миндальные лепестки, кукурузный крахмал, соль и цедру лимона. Высыпьте эту смесь в карамельный соус и перемешайте. Выложите полученную массу поверх только что выпеченной песочной основы, равномерно распределив ее по всей поверхности.
Шаг 7. Верните противень с флорентийским печеньем в духовку и выпекайте еще 10-15 минут, до тех пор, пока карамельный слой не станет золотистым и не затвердеет.
Шаг 8. После выпечки дайте флорентийскому печенью полностью остыть на противне, прежде чем резать его на порционные кусочки.
Примечания:
1. Чтобы получить идеальное песочное тесто, используйте холодное сливочное масло и муку.
2. Для более выраженного аромата добавьте в тесто щепотку корицы или мускатного ореха.
3. По желанию обмакните печенье в растопленный молочный шоколад. Дайте шоколаду полностью застыть перед подачей.
4. Флорентийское печенье – это не только вкусное лакомство, но и прекрасный подарок для друзей и близких. Вы можете упаковать его в красивую коробку и подарить к чаю или кофе.
