Для начала определимся, что такое настоящий соевый соус. Приготовление натурального соевого соуса достаточно длительное время, так же, как и при приготовление коньяка. Специально заготовленную сою так же, как и коньяк, выдерживают в бочках, от нескольких месяцев до 2-3 лет, что позволяет делить соевые соусы по степени выдержки и, конечно же, и по вкусовым качествам. Хороший соевый соус содержит в себе очень много аминокислот и витаминов, обладая при этом асептическими свойствами. Соевый соус способен храниться без консервации очень длительное время.
Очень часто соевый соус оказывается ненатуральным!
А в большинстве этих красивых бутылочек, которые мы видим на полках супермаркетов, используется генно- модифицированная соя, о пользе которой идут постоянные споры . Кроме этого, соевый соус может быть источником избыточной соли, если употреблять его в большом количестве.
Как же не ошибиться при выборе соевого соуса, чтобы не только насладиться вкусом, но и получить пользу для организма?
Нужно знать, что в натуральном качественном соусе не бывает никаких искусственных красителей и ароматизаторов. Соевый соус должен производится только из натуральные продуктов такие, как: соевые бобы, пшеница, кукуруза, соль, сахар, уксус и немного специй. Когда вы покупаете соевый соус, надо обратить внимание на содержание в нем белка. В хорошем натуральном соевом соусе содержание белка достигает 6-8%.
Не забудьте: настоящий соевый соус должен быть произведен методом естественного брожения и без ГМО!
Если информация об этом на этикетке отсутствует, значит, производителю нечем похвастаться, и перед нами, скорее всего, соус полученный путем разведения соевого концентрата или методом кислотного гидролиза из генно- модифицированной сои.
Натуральный соевый соус в тонком слое прозрачный и светло -коричневый.
А вот концентратный- непрозрачный и практически черный. Тоже можно сказать и о соусе, полученном методом кислотного гидролиза.
