Грибочки нужно подготовить и перебрать  : обмыть рыжики  и отрезать у них корешочки; грузди нужно положить на 1 -2  дня в кипяченую соленую  воду ( 1 ст. ложку соли —на 1 л воды ), затем откинуть на решето или на сито. Возьмите выпаренную сухую  кадку (или  же стеклянную  большую банку), дно ее посыпьте солью. Грибы  нужно укладывать рядами,  обязательно шляпками кверху, каждый ряд, пересыпать солью. После того как уложите плотно грибы, сверху положите очень хорошо пригнанный кружок, а на этот кружок  гнет. Кадку не обязательно наполнять  грибами  сразу, а можно  постепенно, по мере сбора грибов. Когда же кадка будет совсем полна, покройте ее сверху чистым полотном или марлей, смоченными в кипяченой соленой воде, положите сверху кружок с гнетом и поставьте в холодное место. Зимой кружок и полотно обязательно время от времени промывайте горячей водой.
Ингредиенты: на 1 ведро грибов — 300 г соли